Bracciatello Pasquale

Continuiamo a fare questo dolce per mantenere vive le tradizioni. Una volta era la normalità, nel periodo pasquale in quasi tutte le tavole della romagna c'era il bracciatello, un…

Pane del mese Marzo 2020

Stagionalità. amiamo molto trasformare i regali che la natura ci fa in ogni stagione. Da quando abbiamo sposato questa filosofia cerchiamo di inserire nel pane, nelle focacce e in…

Biscotto Matias

Biscotto vegan semplice al farro e senza zuccheri raffinati. Nato dall'esigenza di dare ai nostri figli un qualcosa che fosse per loro più nutriente rispetto ai biscotti…

Pane del mese Giugno 2019

Pane con farinaccio, come valorizzare le erbe spontanee dimenticate nella panificazione. Grazie all’incontro con Luciana Mazzoti (di cui parlerò in qualche altro mio articolo) ho…

Il mese di ottobre: le castagne!

Questo mese, parlando di castagne, ci piace ricordare che è forse il primo dittongo, quella gn di castagna, che è sto per noi un suono familiare. Intorno a Dovadola ci sono tanti…