Pane Evolutivo
C’è un luogo dove le mani parlano e le parole impastano, dove la farina incontra l’acqua, e la lievitazione diventa ingrediente.
C’è un luogo dove le mani parlano e le parole impastano, dove la farina incontra l’acqua, e la lievitazione diventa ingrediente.
Qui il pane non è solo cibo: è responsabilità, è consapevolezza, è futuro.
LAB è la fucina del fare: profumo di forno, creatività, esperienza condivisa, ORATORIO è il cuore che ascolta: voci che si intrecciano, storie che si tramandano, idee che germogliano, e c’è un ingrediente che tiene insieme tutto: la consapevolezza.
Conoscere la terra e le materie prime, comprendere l’acqua come elemento vitale, capire come le scelte a monte e l’approccio alla panificazione plasmino non solo il pane, ma anche ciò che ci circonda. Noi compresi. Insieme, sono un invito: entrare, impastare, ascoltare, diventare parte di qualcosa che nutre davvero.
Manifesto del Pane
Fare il pane oggi è un atto di responsabilità. Non è solo un gesto che nutre le persone, ma una pratica che promuove la vita.
Cos’è il pane per chi lo compra al supermercato o dal fornaio? Cos’è per il contadino che coltiva il grano? Per il mugnaio che lo trasforma in farina? E per l’umanità? Per la Terra? Per la vita stessa? E per me, che faccio il fornaio e coltivo campi di grano? Queste domande mi accompagnano da quando, 15 anni fa, ho iniziato a lavorare nel forno di Famiglia…
Obiettivi del progetto
Percorsi formativi
Offrire percorsi formativi legati alla panificazione artigianale, al cibo consapevole, alla spiritualità del fare.
Panificazione manuale
Fondare tutta l’attività didattica sulla panificazione manuale, per favorire la connessione autentica tra chi impasta e tutto ciò che il pane incontra prima e dopo essere fatto. Perché in fondo, tutto è connesso.
Territorio
Valorizzare il territorio attraverso percorsi esperienziali, collaborazioni con realtà locali, promozione delle risorse agricole e culturali legate al mondo del pane, al cibo consapevole, alla spiritualità del fare.
Competenze
Generare nuove competenze tecniche, umane e relazionali.
Connessioni
Favorire connessioni tra realtà educative, culturali e professionali.
Rete formativa
Costruire una rete formativa attiva sul territorio.
Attività previste
- Laboratori di panificazione base e avanzata
- Percorsi di crescita personale con il pane
- Formazione per famiglie, bambini, professionisti del cibo e del benessere
- Incontri su tematiche legate a ritualità, energia del pane, sensorialità, spiritualità
- Incontri e seminari con esperti esterni (studiosi, artigiani, terapeuti, ecc.)
- Percorsi per la formazione di nuovi fornai e portatori del progetto
Destinatari
- Persone interessate alla panificazione domestica
- Professionisti del settore cibo e salute
- Educatori, nutrizionisti, formatori
- Giovani in cerca di ispirazione
- Persone che desiderano aprire una propria attività
- Lo staff attuale e i futuri collaboratori o futuri soci di Nel Nome del Pane evoluto
I nostri Corsi
Impaniamo da Zero
QUANDO: 24 gennaio 2027 e 7 marzo 2027
RIVOLTO A: tutti, in particolare chi vuole avvicinarsi alla panificazione naturale per la prima volta.
100% Pane Romagnolo
QUANDO: nuove date in arrivo
RIVOLTO A: tutti coloro che vogliono conoscere il legame tra pane, agricoltura e territorio.
Pane Spontaneo
QUANDO: nuove date in arrivo
RIVOLTO A: tutti, in particolare a chi vuole riconoscere e scoprire l'utilizzo delle erbe spontanee nella panificazione naturale.