Nel Nome Del Pane | Pane biologico con farine integrali e grani antichi

Naturali e artigianali, non sono mai uguali

Alcuni dei nostri prodotti hanno mantenuto gli stessi ingredienti, gli stessi metodi di lavorazione, gli stessi sapori ecc… altri sono in continua evoluzione, tanti sono ancora in fase sperimentali e chissà quanti altri ancora dovranno essere pensati e sperimentati... soltanto i prodotti industriali sono sempre uguali.

Naturali e artigianali, non sono mai uguali

Alcuni dei nostri prodotti hanno mantenuto gli stessi ingredienti, gli stessi metodi di lavorazione, gli stessi sapori ecc… altri sono in continua evoluzione, tanti sono ancora in fase sperimentali e chissà quanti altri ancora dovranno essere pensati e sperimentati... soltanto i prodotti industriali sono sempre uguali.

Ultimi prodotti sfornati

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Il filone

Pane montanaro (miscela di grani antichi t1)
Pane montanaro integrale (miscela di grani antichi interale)
Pane di Farro spelta
Pane di farro spelta integrale
Pane di Senatore Cappelli
Pane di Timilia
Pane di Kamut

Bauletti o in cassetta

Miscela di grani antichi t1 (con e senza semi)
Miscela di grani antichi interale (con e senza semi)
Farro spelta (con e senza semi)
Senatore Cappelli (con e senza semi)
Segale integrale

Pani speciali

Pane di Farro spelta con Olive
Pane di Senatore Cappelli con Ortica
Panone di Farro con noci pinoli uvetta semi di zucca.

Impastati a mano

Farro/grano Monococco
Farro spelta integrale
Virgo (miscela grani antichi)
Senatore cappelli integrale
Curcuma e semi di zucca
Segale integrale
Pani con erbe spontanee
Pani con verdure o frutta di stagione

Senza glutine

Non adatto ai celiaci

Pane 100% grano saraceno
Pane 100% riso
Pane 100% quinoa

Focacce e pizze in teglia

Ogni giorno decidiamo con quale verdura e con quale frutta comporre le nostre pizze e le nostre focacce, tenendo prima di tutto conto della stagione e abbinando gli ingredienti a seconda della nostra tradizione locale. Non troverete mai pomodori in inverno o zucche quando non sono nell’orto!

Da noi frutta e verdura fresche seguono rigorosamente il ritmo delle stagioni e, al 95% sono di produzione locale (i dintorni di Dovadola, il forlivese) o localissima (l’orto del Vecchio, il nostro Maurizio, che si trova di fianco al nostro laboratorio e di fianco a casa sua).

Altri prodotti da forno

Biscotteria

Sforniamo tanti tipi di biscotti, molti dei quali senza zuccheri raffinati, dolcificati con succo d’agave, sciroppo o malto di riso, zucchero di canna crudo, zucchero di cocco; tutti i nostri biscotti non contengono latte o lattosio e molti sono vegan.
Da poco abbiamo sviluppato una linea di biscotti senza farina utilizzando soltanto frutta secca o fiocchi di avena.

Torte e dolci

Crostate e strudel. Sempre in linea con la nostra filosofia sforniamo torte senza zuccheri raffinati, con frutta di stagione senza latte o lattosio e vegan. Anche gli strudel e le crostate rimangono fedeli al nostro credo

Senza glutine

(NON ADATTI A CELIACI)
Oltre al pane di Saraceno o di Riso sforniamo biscotti senza farine e altri dolcetti sempre con farine che non contengono glutine come il tortino fotonico, la torta di carote ecc…