Una delle principali e più evidenti caratteristiche di un grano "antico" è la sua altezza in campo. Le dimensioni contano (almeno in termini di grano)

Pizza con lievito madre e farine di grani antichi locali macinati a pietra. Pochi ingredienti semplici garantiscono un risultato ottimo che mi ha soddisfatto al 100%

Considerato il particolare e difficile periodo che stiamo attraversando, ho pensato di rendermi utile con un servizio ai nostri amici e clienti: anche noi siamo una comunità. E…

Se ci nutriamo di cibo industriale il nostro organismo e la nostra mente sono intossicate o annebbiate dall’effetto che tutte quelle sostanze hanno sul nostro organismo, senza…

Fare il pane è una cosa semplice, strettamente collegata alla terra, e profondamente legata anche al sentire dell’umanità: il pane è uno dei primi cibi che abbiamo trasformato per…

Partiamo dal presupposto che l’uomo è una parte di natura come tutti gli altri esseri viventi e non che compongono l’ecosistema pianeta Terra. Sappiamo che tutte le specie…

Pane con farinaccio, come valorizzare le erbe spontanee dimenticate nella panificazione. Grazie all’incontro con Luciana Mazzoti (di cui parlerò in qualche altro mio articolo) ho…